Chocolade begint bij de cacaoboon, die groeit in peulen aan de cacaoboom.
Na de oogst worden de bonen gefermenteerd om hun smaak te ontwikkelen.
Vervolgens worden de bonen gedroogd in de zon.
De gedroogde bonen worden geroosterd om het aroma van Productieproces te versterken.
Na het roosteren worden de schillen verwijderd en blijven de cacaonibs over.
Deze nibs worden gemalen tot een vloeibare cacaomassa.
De cacaomassa wordt gemengd met suiker en eventueel melkpoeder.
Daarna wordt het mengsel fijngewreven tijdens het concheren voor een gladde structuur.
De chocolade wordt getempereerd om een mooie glans en knak te krijgen.
Tot slot wordt de chocolade in vormen gegoten en afgekoeld tot repen of pralines.
Productieproces